Мариновані ягнячі стейки з перловим салатом

• оливкова олія↗2 tbsp
• часникові зубчики↗2

  дрібно нарізані

• дрібка сухих чилі пластівців↗
• невеликий пучок м'яти↗

  нарізана

• постне ягняче м'ясо↗2

  стегнові стейки, близько 100 г кожен, без жиру

• перлова крупа↗100g
• боби широкі200g

  свіжі або заморожені, без стручків та шкірки, за бажанням

• заморожений горох↗100g
• маленька червона цибулина↗1

  дрібно нарізана

• цедра і сік 1 лимона

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте 1 ст. л. олії, часник, чилі, половину м'яти, сіль і перець. Натріть цією сумішшю стейки, потім, якщо є час, залиште маринувати до 2 годин.

2. 2

   Варіть перлову крупу у киплячій підсоленій воді до м'якості, але не розвареної, близько 20 хвилин. У тій же каструлі варіть боби та горох останні 2 хвилини. Добре зцідіть, потім перелийте у велику миску. Додайте червону цибулю, залишкову м'яту, цедру та сік лимона, залишкову олію, сіль і перець. Перемішайте.

3. 3

   Розігрійте гриль або сковороду майже до диму і обсмажте ягнятини 4 хвилини з кожного боку до рожевого кольору, або довше, якщо любите добре просмажене м'ясо. Розподіліть перловий салат по 2 тарілки і подайте з грильованою ягнятиною, поливши її соком, що залишився на сковороді.