Чорні боби у буріто

• коричневий рис↗300g
• невелика упаковка кінзи½

  нарізана

• сік 1 лайма
• оливкова олія↗1 tsp
• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• паста чипотле↗1 tbsp
• мелений кмин↗2 tbsp
• коричневий цукор↗1 tbsp
• яблучний оцет↗1 tbsp
• 2 банки по 400 г чорних бобів

  злити і промити

• консервовані подрібнені томати400g
• великі помідори↗2

  нарізані

• червона цибуля↗1

  дрібно нарізана

• невелика упаковка кінзи½

  нарізана

• сік 2 лаймів
• avocados↗2

  stoned and peeled

• large wholemeal tortilla

  wraps, natural yogurt, lime halves to squeeze over and grated cheddar (optional)

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть рис у середню каструлю з 600 мл холодної води та щіпкою солі за смаком. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 20 хвилин, доки вода не випарується. Вимкніть вогонь і залиште ще 10 хвилин без перемішування. Перемішайте рис і додайте кінзу та сік лайма.

2. 2

   Для чорних бобів нагрійте олію у великій сковороді і додайте часник, пасту чипотле, кмин, цукор і оцет, готуйте 1 хвилину. Додайте боби та томати, перемішайте і тушкуйте без кришки 20 хвилин, доки соус не загусне.

3. 3

   Для сальси та гуакамоле змішайте томати з цибулею, кінзою, соком лайма та приправами. Половину сальси перелийте в іншу миску і розімніть в ній авокадо, щоб отримати гуакамоле. Загорніть усе у розігріті цільнозернові тортильї, заправте натуральним йогуртом, соком лайма і тертим сиром за смаком.