1
Покладіть шинку у дуже велику каструлю і залийте холодною водою. Додайте спеції та лавровий лист. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте приблизно 1 годину 50 хвилин, при потребі підливаючи окріп, щоб рівень води залишався достатнім. Час від часу знімайте піну, що піднімається на поверхню.
2
Обережно злийте рідину (я люблю зберігати її для супу), потім дайте шинці трохи охолонути, поки розігріваєте духовку до 190 °C (170 °C з конвекцією, газ 5). Перекладіть шинку у велику форму для запікання, зніміть шкіру, залишивши рівний шар жиру. Надріжте жир у вигляді решітки, потім вколіть гвоздики по всій шинці. Тепер можна охолодити до 2 днів.
3
Змішайте інгредієнти глазурі у кувшинці. Вилийте половину суміші на жир, запікайте 15 хвилин, потім додайте решту і поверніть у духовку ще на 35 хвилин, поливаючи соком з підливи 3‑4 рази під час запікання. Під час готування кілька разів перевертайте форму, щоб жир рівномірно підрум’янився. Вийміть з духовки і дайте відпочити 15 хвилин перед нарізанням. Можна запікати в день подачі або за 2 дні наперед і подавати холодним.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток