1
Розігрійте духовку до 110 °C/90 °C з конвекцією/газ ¼. Намалюйте коло діаметром 22 см на аркуші пергаментного паперу, використовуючи тарілку як шаблон, потім переверніть його на деко. У чистій мисці збийте білки до м’яких піків електричним вінчиком або міксером. Поступово додавайте обидва види цукру, по 1‑2 ст. л. за раз, постійно збиваючи, доки маса не стане густою та блискучою. Додайте дрібку солі, оцет і крохмаль, потім обережно вмішайте подрібнені пекани. Викладіть меренгу в центр кола, розрівнявши її до країв лопаткою або шпателем, створивши в центрі заглиблення. Випікайте на нижньому ярусі духовки 2 год 30 хв‑3 год, потім вимкніть духовку і залиште меренгу охолоджуватись у ній щонайменше 6 год або на ніч.
2
Вистеліть деко пергаментом, злегка змастіть олією, потім розподіліть на ньому цілі пекани. Для топінгу перелийте цукор і щіпку морської солі у маленьку каструлю на слабкий вогонь. Готуйте 7‑10 хв, доки цукор не розтане і не набуде янтарного кольору – не перемішуйте, а час від часу обертайте каструлю. Вилити суміш на пекани і залиште охолоджуватись, потім розламайте горіхи на дрібні шматочки.
3
Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. У форму для запікання перемішайте яблука з лимонним соком, корицею, коричневим цукром і кленовим сиропом, випікайте 15‑20 хв, доки не стануть м’якими. Дайте охолонути. Вилийте соки з випікання у каструлю і томіть 3 хв, доки трохи не зменшаться. Трохи охолодіть.
4
Для крему збийте цукор, ваніль і вершки електричним вінчиком до м’яких піків, потім обережно вмішайте йогурт. Викладіть крем на павлову, потім зверху розкладіть запечені яблука, пралін і соки від випікання.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток