Торт Mallomar з глибоким шоколадним шаром

• несолодкий шоколад для випікання↗4
• масло без солі↗3⁄4
• цукор↗1 1⁄2
• яйця↗3
• жовтки↗2
• чистий ванільний екстракт↗2
• шоколадний екстракт1
• вершкові вершки↗1
• крижана вода1⁄2
• багатофункціональне борошно↗2
• какао↗1⁄4
• розпушувач Clabber girl↗2
• сода↗1⁄2
• сіль↗3⁄8
• молочний шоколадний крем↗
• cups confectioners' sugar↗1 1⁄2
• cup unsalted butter, softened↗1⁄4
• teaspoon pure vanilla extract↗1⁄2
• cup cocoa, measured, then sifted↗1⁄4
• tablespoons whipping cream↗2 -4
• Topping
• (12 ounce) jar marshmallow ice cream topping, warmed slightly1
• Glaze↗
• cup semi-sweet chocolate chips↗1
• tablespoons corn syrup↗2
• tablespoon unsalted butter↗1
• Finishing Touches
• miniature marshmallow
• grated milk chocolate↗
• chocolate syrup or ice cream topping

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 325°F. Щедро збризніть форму діаметром 10 дюймів антипригарним спреєм. Поставте форму на лист, застелений пергаментним папером.

2. 2

   Розтопіть шоколад і дайте йому охолонути. Тим часом у мисці міксера збийте масло і цукор до легкості та однорідності. Додайте яйця, жовтки, ваніль і шоколадний екстракт, збивайте 2–3 хвилини, часто скребучи стінки, щоб нічого не прилипло. Додайте розтоплений шоколад, потім вмішайте крем, крижану воду, борошно, какао, розпушувач Clabber girl, соду і сіль, збиваючи на низькій швидкості, доки не отримаєте м’яке, гладке тісто, приблизно 2–4 хвилини.

3. 3

   Вилийте у підготовлену форму. Випікайте, доки торт не підскакує при легкому дотику пальцями, приблизно 65–75 хвилин. Добре охолодіть торт і напівзаморозьте 30–45 хвилин перед нанесенням глазурі/збіркою.

4. 4

   Для крему збийте всі інгредієнти у кухонному процесорі до густої та блискучої консистенції.

5. 5

   Для глазурі розтопіть шоколад у мікрохвильовці і розмішайте до однорідності, додавши кукурудзяний сироп і масло. Відкладіть, доки не загусне або охолоне (можна охолодити в холодильнику).

6. 6

   Для покриття розріжте торт горизонтально навпіл. Спочатку напівзаморозьте коржі 20–45 хвилин для зручності. Переверніть нижню частину (нижню) торту вниз. Нанесіть шоколадний крем на нижній шар.

7. 7

   Накрийте його іншим шаром, також тримаючи нижню частину торту до себе (округлу поверхню притискаєте до крему першого шару). Легко притисніть.

8. 8

   Нанесіть мармеладний топінг на торт. Охолодьте 30 хвилин. Налийте або розподіліть шоколадну глазур. Використайте залишки глазурі або крему для покриття боків торту або відкритих ділянок. Прикрасьте мініатюрними маршмеллоу та тертим молочним шоколадом. Полийте шоколадним сиропом.