Маківник
На порцію
Маківник. Рецепт від Дмитро Роговський
Інгредієнти
2 порц.Покрокова інструкція
- 1
Першим ділом залишаємо розморожуватись вишню та починаємо готувати опару.
- 2
Змішуємо 7 грамів дрідждів та 100 мл теплого молока, накриваємо плівкою та відправляємо в тепле місце на 15 хвилин.
- 3
Відділяємо 2 жовтка для тіста, білки відкладаємо та залишаємо для начинки. Висипаємо в ємність міксеру борошно, жовтки та 100 грам молока, додаємо 65 грам цукру, опару та дрібку ванілі і вимішуємо тісто на низькій швидкості протягом 10-15 хвилин. Після додаємо вершкове масло.
- 4
Перекладаємо тісто в глибоку тарілку, накриваємо плівкою та відправляємо в тепле місце на 1,5 години.
- 5
Готуємо начинку: Заливаємо мак окропом (приблизно 1 літр води). Обов’язково вода має покривати мак і залишамо на пів годинки настоятись. Зливаємо воду та процежуємо мак через марлю або сито. Окремо процежуємо вишню від соку.
- 6
Мак перекладаємо в кастулю, додаємо туди 170 грам цукру та 2 білка, перебиваємо блендером або перекручуємо начинку через м'ясорубку. Якщо начинка здається суховатою можна додати трохи води.
- 7
Подрібнюємо горіхи, додаємо до маку вишню, цедру лимону та перемішуємо.
- 8
Розкатуємо тісто та викладаємо макову начинку зверху. Рівномірно розприділяємо. Завертаємо в овальну форму та підгортаємо по боках. Накриваємо вологим рушником або плівкою та залишаємо на 30 хвилин розстоюватись при кімнатній температурі.
- 9
1 жовток та 5 грамів молока перемішуємо, змащуємо зверху маківник. Випікаємо 180 градусів на 20-25 хвилин. Даємо охолонути та смакуємо.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою