Гріві з мадейри (заздалегідь підготовлене)

• масло↗large knob of
• цибуля↗1

  нарізана

• морква↗2

  дрібно нарізана

• лавровий лист↗2
• велика гілочка тим'яну↗1
• цукор↗1 tbsp
• борошно↗3 tbsp
• дріжджовий екстракт1 tsp
• томатна паста↗1 tsp
• балсамічний оцет↗1 tsp
• темний соєвий соус↗1 tbsp
• мадейра↗150ml
• овочевий бульйон↗1l

  (або курячий чи яловичий бульйон, якщо не готуєте для вегетаріанців)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте масло у широкій каструлі на середньому вогні. Обсмажуйте цибулю, моркву, лаврові листки та тим'ян 15 хвилин, доки овочі не почнуть підрум'янюватись. Додайте цукор і готуйте ще кілька хвилин, доки не стане липким і карамелізованим. Додайте борошно і перемішайте до піщаної консистенції. Готуйте 1 хвилину, потім додайте дріжджовий екстракт, томатну пасту, оцет і соєвий соус, щоб отримати липку пасту. Влийте мадейру і кип'ятіть 1 хвилину.

2. 2

   Додайте бульйон, потім розімніть овочі картопляним товкачем. Кип'ятіть все разом 10 хвилин, доки соус не загусне і не покриє задню частину ложки. Процідіть і використовуйте одразу як вегетаріанський соус або як основу для соусу до індички. Можна охолодити, а потім заморозити до трьох місяців.