Лумпія (філіппінські яйцеві ролі)

• обгортки для лумпії (або листи для яйцевих ролів)↗1
• фарш яловичий↗1⁄2
• фарш свинячий↗1⁄2
• зелена цибуля↗1
• морква↗1
• селер↗1
• яйце↗1
• соєвий соус↗4
• мелений перець↗1⁄2
• Запечатати листи наступною сумішшю
• борошно↗1⁄4
• вода↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Обсмажте яловичину та свинину до майже готовності. Злийте жир. Охолодіть і подрібніть у кухонному комбайні або наріжте ножем на дрібні шматочки (подібно до фаршу Taco Bell або трохи грубіше).

2. 2

   Змішайте м'ясо, овочі, яйце, соєвий соус і перець у великій мисці. Накрийте і охолодіть у холодильнику 30 хвилин‑1 годину, щоб аромати зійшлися. Я часто готую начинку за день до приготування, щоб вона маринувалася всю ніч.

3. 3

   Підготуйте листи (розділіть їх) і покладіть на окрему тарілку. Покладіть 1‑2 столові ложки начинки в центр листа.

4. 4

   Загніть лівий край до кінця, потім опустіть верх і низ, після чого скрутіть лист праворуч, утворюючи рол. Складно пояснити без фото, але ви зрозумієте — вийде схоже на яйцевий рол, лише тонше і довше. Закрийте край сумішшю борошна і води.

5. 5

   Після того як зібрали всі лумпії, розігрійте олію (я використовую фритюрницю) до 375 °F (190 °C). Смажте до золотистого кольору, часто перевертаючи, приблизно 3 хвилини. Злийте зайву олію на паперові рушники.

6. 6

   Подавайте з соусом кисло‑солодким.

7. 7

   Примітка: у упаковці листів зазвичай є інструкції щодо їх скручування. Час залежить від вашого досвіду та методів.