Печінка з червоним перцем у стилі стір-фрай

• арахісова олія1½ tbsp
• печінка ягняти↗225g

  нарізана смужками

• порей↗1

  діагонально нарізаний

• червоний перець↗1

  без насіння, нарізаний грубими кубиками

• червоний чилі↗1

  без насіння, дрібно нарізаний

• сушений орегано↗1 tsp
• часниковий зубчик↗1

  подрібнений

• зелена листова зелень↗100g

  тонко нарізана

• апельсин↗grated zest of 1

  цедра 1 апельсина, 2 ст.л. соку

• сухе середнє херес↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте одну столову ложку олії у великій антипригарній сковороді. Додайте печінку і смажте на помірно високому вогні 3 хвилини, доки вона не стане світло‑коричневою – не готуйте довше, інакше печінка стане жувальною. Перекладіть на тарілку, залишивши соки в сковороді.

2. 2

   Додайте порей, червоний перець і чилі у сковороду до решти олії і смажте на сильному вогні 2 хвилини. Додайте орегано, часник і зелень, смажте ще близько 30 секунд, доки зелень лише не зав'яне і не набуде яскраво-зеленого кольору.

3. 3

   Поверніть печінку у сковороду, додайте цедру та сік апельсина, херес, потім приправте. Швидко перемішайте на сильному вогні і подайте одразу.