Маленькі крабові котлетки з трав'яним тартаром

• картопля↗2 large

  (близько 600 г)

• соняшникова олія↗1 tbsp

  плюс додаткова для смаження

• коричневий крабовий м'ясо↗100g
• білий крабовий м'ясо↗200g
• лимон↗1

  цедра

• кайенський перець↗pinch of
• гірчичний порошокpinch of
• звичайне борошно↗50g
• яйця↗2

  легко збиті

• панко сухарі↗100g

  або свіжі сухарі

• лимонні дольки

  для подачі

• майонез↗120g
• Діжонська гірчиця↗1 tsp
• каперси↗1 tsp

  злиті та грубо нарізані

• кріп↗½ small bunch of

  дрібно нарізаний

• tarragon¼ small bunch of

  finely chopped

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Проткніть картоплю виделкою по всій поверхні, натріть олією, викладіть на деко і випікайте 1 год 30 хв, доки ніж легко не входить. Дайте трохи охолонути.

2. 2

   Покладіть усі крабові м'ясо, цедру лимону, кайенський перець і гірчичний порошок у миску з великою щіпкою солі. Розріжте картоплю навпіл і вийміть м’якоть у миску. Обережно перемішайте все, потім сформуйте 12 маленьких котлеток руками.

3. 3

   Насипте борошно у неглибоку миску, яйце — у другу, а панірувальні сухарі — у третю. Обваляйте кожну котлетку спочатку у борошні, потім в яйці, і нарешті в панірувальних сухарях. Покладіть рибні котлетки на тарілку і охолодьте 10 хв.

4. 4

   Для соусу тартар змішайте всі інгредієнти в мисці. Відкладіть.

5. 5

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Нагрійте достатню кількість олії у антипригарній сковороді на середньому вогні і обсмажте половину крабових котлеток по 3 хв з кожного боку, доки не стануть золотистими та хрусткими. Перекладіть їх на деко і випікайте 8‑10 хв, доки не будуть готові.

6. 6

   Подайте крабові котлетки на підносі з мискою соусу тартар збоку для занурення.