1
У великій каструлі нагрійте вино на середньому вогні. Додайте молюски. Накрийте кришкою і готуйте на парі 3‑4 хвилини, час від часу струшуючи каструлю. Перевіряйте молюски; коли вони відкриються, перелийте їх у друшляк над мискою (щоб зібрати бульйон). Викиньте молюски, що не відкрилися.
2
Процідіть бульйон (з каструлі та миски) через дрібне сито, вистелене марлею, у маленьку миску; відкладіть. Зніміть панцири з молюсків; відкладіть молюски.
3
У великій каструлі доведіть до кипіння 2 літри води. Тим часом, ножем зріжте стебла помідорів і зробіть маленький хрест у протилежних кінцях. Порціями занурюйте помідори у киплячу воду на 10‑20 секунд, доки шкірка не відходить. За допомогою шумовки перенесіть помідори у велику миску з холодною водою, охолодіть, зніміть шкірку, розріжте навпіл, вичавіть насіння і наріжте кубиками. Відкладіть.
4
У великій сковороді нагрійте олію на середньому вогні. Додайте панчетту (або бекон) і смажте, часто помішуючи, доки не підрум'яниться. Додайте шалот, порей і часник, обсмажуйте, доки шалот не стане м’яким і прозорим.
5
Додайте збережений бульйон молюсків, петрушку та подрібнену червону паприку. Доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте, помішуючи, 5 хвилин. Додайте відкладені молюски та нарізані помідори. Приправте сіллю і перцем. Зніміть сковороду з вогню.
6
Додайте готові лінгвіні до соусу і добре перемішайте. Прикрасьте кожну порцію подрібненою петрушкою та тертим пармезаном і подайте одразу, поки гаряче.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток