Лениве рагу з лінзою та кабачковими спагеті

• рапсова олія↗2 tbsp

  плюс 1 ч. л.

• стебла селери↗3

  нарізані

• морква↗2

  нарізана

• часникові зубчики↗4

  нарізані

• цибуля↗2

  дрібно нарізана

• шампіньйони↗140g

  з 280 г упаковки, розрізані чвертями

• червона лінза↗500g
• пасата↗500g
• овочевий бульйон з низьким вмістом солі↗1l

  (використали Marigold)

• орегано↗1 tsp
• балсамічний оцет↗2 tbsp
• цукіні↗1-2 large

  нарізані спагеті за допомогою спірального нарізувача, джулєнного ножа або ножа

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 2 ст. л. олії у великій сковороді для смаження. Додайте селеру, моркву, часник і цибулю, і смажте 4‑5 хвилин на сильному вогні, щоб вони пом'якшилися і почали підрум'янюватись. Додайте гриби і смажте ще 2 хвилини.

2. 2

   Додайте лінзу, пасату, бульйон, орегано та балсамічний оцет. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте 30 хвилин, доки лінза не стане м’якою та розпушеною. Періодично перемішуйте, щоб суміш не прилипала до дна; якщо прилипне, додайте краплю води.

3. 3

   Для подачі нагрійте залишкову олію у окремій сковороді, додайте цукіні і швидко обсмажте, щоб вони пом'якшилися і прогрілися. Подайте половину рагу з кабачковими спагеті, а решту охолодіть для вживання в інший день. Можна заморозити до 3 місяців.