Стейки з лимонним перцем і фундуковим сальса-верде

• велика коренеплід селера (целерій)↗1

  очищений і нарізаний чіпсами розміром з палець

• оливкова олія↗4 tbsp
• біфштекс (bavette)↗2

  стейки вирізки або задньої частини, приблизно 150 г кожен

• лимони↗2

  цедра

• невелика упаковка плоского листя петрушки↗

  подрібнена

• каперси↗1 tbsp
• мала шалот↗1

  дрібно нарізаний

• часниковий зубчик↗½

  дрібно нарізаний

• червоний винний оцет↗1 tbsp
• фундуки↗2 tbsp

  підсмажені та подрібнені

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C/газ 6. Обваляйте чипси з селери в 1 ст. л. олії і викладіть їх на великий деко. Приправте і запікайте 35 хвилин, доки не стануть м'якими та золотистими по краях. Змажте стейки 1 ч. л. олії, посипте цедрою лимона та щедро розтопленим чорним перцем з обох сторін. Дайте маринуватись, поки готуєте соус.

2. 2

   Змішайте петрушку, каперси, шалот, часник, оцет, фундуки та залишкову олію у маленькій мисці.

3. 3

   Розігрійте гриль або сковороду і обсмажте стейки 2‑3 хвилини з кожного боку, якщо вони товсті (1‑2 хвилини для тонких). Відпочиньте, загорнувши у фольгу, 5 хвилин, потім наріжте. Подавайте стейки з соусом і запеченою селери.