Лимонно‑перцевий рибний філе з запеченими овочами

• суміш перцю↗3

  3, без насіння, нарізані

• червона цибуля↗2

  2, нарізана дольками

• цукіні↗3

  3, нарізані кружальцями

• часникові зубчики↗2

  2, дрібно нарізані

• сушений орегано↗2 tsp
• чорна оливка↗50g
• рослинна олія↗1 tbsp
• сухарі↗4 tbsp
• цедра ½ лимона↗

  плюс дольки для подачі

• мелений чорний перець1 tsp
• заморожена біла риба3

  3, філе (наприклад тріска, хек або полак)

• звичайне борошно↗2 tbsp
• яйце середнього розміру↗1

  збите

Покрокова інструкція

1. 1

   Перемішайте овочі з часником, травами, оливками та олією. Приправте і викладіть на деко, застелене пергаментом. Заморозьте овочі до твердого стану, потім переложіть у великий пакет і покладіть у морозильник.

2. 2

   Подрібніть сухарі до дрібного порошку, потім підсмажте кілька секунд у сухій сковороді, постійно помішуючи, щоб не підгоріли. Перекладіть у миску і змішайте з цедрою лимона, перцем і великою щіпкою солі. Перекладіть у маленький пакет і заморозьте. Овочі та крихти можна зберігати у морозильнику до 3 місців.

3. 3

   Для приготування з замороженого, розігрійте духовку до 200 °C/220 °C з конвекцією/газ 7. Викладіть овочі у форму для запікання і випікайте 15 хв. Тим часом обваляйте заморожену рибу у борошні, злегка змажте яйцем і покрийте замороженими сухарями. Розмістіть рибу на решітці над овочами. Запікайте 25 хв, доки риба не буде готова. Подавайте з дольками лимону.