Шашлики з ягняти на грилі

• довгі гілки розмарину↗8

  стебла або 12‑16 коротших

• часникові зубчики↗3

  подрібнені

• екстра вірджин оливкова олія↗
• панчетта↗20

  слайси або смужки бекону, розрізані навпіл

• свіжа шавлія↗40

  листя

• велика нога ягняти↗1

  (близько 2,25 кг), без кісток, без жиру, нарізана кубиками 3 см

• товсті скибки хліба
• часниковий зубчик↗1

  очищений

• лимон↗

  часточки

Покрокова інструкція

1. 1

   Зніміть листя розмарину зі стебел, залишивши кілька листочків на кінці. Подрібніть листя в ступці разом з часником, морською сіллю та 3 ст. л. оливкової олії, щоб отримати пасту.

2. 2

   Сформуйте шпажки, використовуючи стебла розмарину. На кожне стебло нанизайте один шматок складеної панчетти, потім лист шавлії і шматок ягняти. Повторіть, щоб на кожній шпажці було чотири шматки м’яса (або 2‑3, якщо шпажки коротші) і завершіть панчеттою та шавлією. Нанесіть розмариново‑часникову пасту на м’ясо і залиште маринувати мінімум 30 хвилин. Можна підготувати за день до приготування і зберігати в холодильнику.

3. 3

   Грилюйте ягня на середньому вогні 10‑15 хвилин до стану medium/rare. Під час останніх хвилин підсмажте хліб, потім злегка натріть обидві сторони цілим часниковим зубчиком і збризніть оливковою олією. Перед подачею вичавіть сік лимону на м’ясо.