Баранячі стейки допіаза з броколі та рисом

• стейки з ягнячої ноги↗225g

  обрізані від зайвого жиру та порізані на кусочки 2,5 см

• повножирний натуральний біо йогурт↗50g

  плюс 4 ст. л. для подачі

• середня карі↗1 tbsp
• холоднопресована рапсова олія↗2 tsp
• середня цибуля↗2

  1 тонко нарізана, 1 розрізана на 5 часток

• часникові зубчики↗2

  очищені та тонко нарізані

• імбир↗1 tbsp

  очищений та тонко нарізаний

• малий червоний чилі↗1

  тонко нарізаний (без насіння, якщо не любите гостре)

• помідори↗200g

  грубо нарізані

• сушені червоні лущені сочевиці↗50g

  промиті

• ½ маленької упаковки коріандру

  грубо нарізаний, плюс додатково для прикраси

• пакет молодого листя шпинату↗100g
• цільнозерновий коричневий рис↗100g
• малий броколі↗100g

  суцвіття

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть ягнячі стейки у велику миску і добре приправте меленим чорним перцем. Додайте йогурт і ½ ст. л. карі, ретельно перемішайте.

2. 2

   Нагрійте половину олії у великій антипригарній каструлі. Обсмажте часточки цибулі на сильному вогні 4‑5 хвилин, доки вони не підрум’яняться і не стануть м’якими. Перекладіть їх на тарілку, відкладіть і поверніть каструлю до вогню.

3. 3

   Додайте решту олії, нарізану цибулю, часник, імбир і чилі, накрийте кришкою і готуйте 10 хвилин, доки не стане дуже м’яким, час від часу помішуючи. Зніміть кришку, збільшіть вогонь і готуйте ще 2‑3 хвилини, доки цибуля не підрум’яна, не допускаючи підгоряння.

4. 4

   Зменшіть вогонь ще раз і додайте помідори та залишкову частину карі. Готуйте 1 хвилину, потім додайте ягнячину і йогурт у каструлю і смажте на середньо‑високому вогні 4‑5 хвилин, регулярно помішуючи.

5. 5

   Влийте 300 мл холодної води, додайте сочевицю та коріандр, накрийте кришкою і тушкуйте на низькому вогні 45 хвилин – соус має повільно кипіти, при потребі додайте трохи води. Знімайте кришку кожні 10‑15 хвилин і перемішуйте.

6. 6

   За півгодини до готовності карі відваріть рис у великій кількості киплячої води 25 хвилин, доки не стане м’яким. Додайте суцвіття броколі і варіть ще 3 хвилини. Добре злийте.

7. 7

   Зніміть кришку з карі, додайте зарезервовані часточки цибулі і продовжуйте варити на сильному вогні ще 15 хвилин, доки ягнятина не стане м’якою, регулярно помішуючи. За кілька хвилин до подачі додайте шпинат порціями, дайте йому зав’ясти. Подавайте з йогуртом, коріандром і броколі‑рисом.