Баранячий бір'яні

• ягняча шийка↗400g

  нарізана кубиками

• часникові зубчики↗4

  терті

• імбир↗1 tbsp finely grated
• соняшникова олія↗1 tbsp
• цибуля↗1 large

  нарізана

• насіння куміну↗1 tbsp
• насіння нігели1 tbsp
• паста спецій Мадрас↗1 tbsp
• басматі рис↗200g

  ретельно промитий

• листя каррі↗8
• якісний ягнячий або курячий бульйон↗400ml
• панір100g

  нарізаний

• шпинат↗200g

  приготовлений, зайва вода віджата

• коріандрchopped
• зелені чилі↗sliced
• plain yogurt↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте в мисці ягняче м’ясо з часником, імбиром і великою щіпкою солі. Замаринуйте в холодильнику на ніч або принаймні кілька годин.

2. 2

   У казані розігрійте олію. Обсмажте ягняте м’ясо 5‑10 хвилин, доки не почне підрум’янюватися. Додайте цибулю, насіння куміну і нігели, готуйте 5 хвилин, доки не пом’якшаться. Додайте пасту карі і готуйте ще 1 хвилину. Додайте рис і листя каррі, потім вилийте бульйон і доведіть до кипіння. Поки це відбувається, розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з вентилятором/газ 4.

3. 3

   Додайте панір, шпинат і трохи приправ. Накрийте страву щільно фольгою, потім закрийте кришкою, щоб забезпечити герметичність. Запікайте в духовці 20 хвилин, потім залиште під кришкою ще 10 хвилин. Перенесіть страву до столу, зніміть кришку і фольгу, посипте кінзою та чилі і подайте з йогуртом.