Тушковане ягняче з абрикосами

• оливкова олія↗2 tbsp
• ягняче м'ясо для тушкування↗250g

  шматочки

• цибуля↗1

  тонко нарізана

• часник↗1

  подрібнений

• імбир1 tbsp
• рас‑ель‑ханут2 tsp

  берберський або інший східний пряний мікс

• томатна паста↗1 tbsp
• м'які сушені абрикоси↗5

  розрізані навпіл

• овочевий або курячий бульйон300ml
• готовий кускус↗

  м'ята або листя коріандру, та дольки лимону, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   У середній сковороді розігрійте 1 ст. л. олії. Приправте м'ясо і швидко обсмажте до золотистої скоринки. Вийміть його, додайте залишкову олію. Додайте цибулю, часник і імбир, і обсмажте з невеликим приправленням. Готуйте 5 хвилин до м'якості, потім додайте пряний мікс, томатну пасту, абрикоси та бульйон, і поверніть ягняче м'ясо у сковороду. Тушкуйте на повільному вогні 25 хвилин. Подавайте з теплим кускусом, м'ятою або листям коріандру та дольками лимону.