1
Покладіть сумах у каструлю, залийте його кип'ячою водою і залиште щонайменше 15‑20 хвилин, доки вода не набуде рожевого кольору.
2
Приправте ягнятини 1,5 чайної ложки солі та 1 чайну ложку перцю. У важкій сковороді або каструлі обсмажте масло і додайте кубики ягнятини. На сильному вогні підрум'янюйте їх близько 10 хвилин, час від часу помішуючи.
3
Тим часом частково очистіть баклажани діагональними смугами та видаліть насіння з перців. Наріжте баклажани та перці великими шматками, грубо поріжте висушені помідори. Складіть усі овочі в миску, посипте залишками солі, меленим чорним перцем і пластинками чилі, перемішайте і відкладіть.
4
Додайте борошно до каструлі з сумах‑соком і добре збийте, щоб не залишилося грудок.
5
Коли ягнятина підрум'яниться, додайте овочі і притисніть їх у сковороді. Залийте сумах‑воду (яка повинна лише покрити овочі, при потребі додайте ще). Розподіліть охолоджені кубики масла і накрийте кришкою. На дуже низькому вогні (найменше полум'я) тушкуйте 1 годину, не піднімаючи кришку.
6
Після години вимкніть вогонь і дайте страві постояти 15 хвилин. Подавайте з чвертю чайної ложки подрібненого часнику на порцію. Найкраще перемішати часник у страві, це розтопить баклажани.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток