Креольські беньє (Beignets)

Як завжди в жирний четвер, за польською традицією, останній четвер перед Великоднім постом, я смажу пампухи. Це єдиний день в році коли ми, як сім'я, дозволяємо собі досхочу поласувати, не зовсім здоровими, пампухами. Моя донька з нетерпінням чекає цього дня, адже дуже любить пампухи й знає, що в цей день немає обмежень і ніхто не рахує скільки солодкого вона з'їла:-). Також пампухами пригощаємо й сусідів і навіть до школи цього разу їх возила.         Кожного року я випробовую новий рецепт пампухів. І цього року, вибір впав на традиційні, відомі у всьому світі, пампухи з Нового Орлеану - беньє. Не плутати з класичними французькими круглими беньє з заварного тіста. Новоорлеанські беньє на дріжджовому тісті, не зовсім традиційної, квадратної форми. Хоч до Нового Орлеану пампухи привезли саме французи і вони стали інтегральною частиною креольської кухні, беньє пройшли кілька етапів модифікації і як результат - чудові, пухкі і дуже пружні пампухи, які отримали звання офіційних пампухів штату Луїзіана!:-) А самі відомі беньє продають в Cafe du Monde в Новому Орлеані, смак яких вже давно став легендою, а саме кафе надійно закріпилось у світових туристичних провідниках, як важливе місце для відвідування.          Цей рецепт адаптований з тих, які найбільш поширені в Інтернеті для приготування беньє. Традиційно, тісто готується з використанням не солодкого згущеного молока. Я готувала з додаванням солодкого молока, розводячи його водою і зменшуючи кількість доданого цукру. Вийшло тісто з яким легко працювати, а самі беньє були дуже пружніми з ніжною м'якоттю, пружнішими ніж звичайні пампухи.