Кабачки, фаршировані м'ясом, в йогуртовому соусі

• кабачки2
• холодна вода
• морська сіль↗
• начинка
• цибуля↗1
• топлене масло↗1
• кедрові горішки↗1
• фарш↗8
• рис короткозернистий↗1⁄4
• петрушка1
• мелений душистий перець1⁄2
• морська сіль↗
• свіжомелений чорний перець↗
• канолову олію↗
• Для завершення
• cups cold water1 1⁄4
• goats milk yogurt (only or it will curdle) or stabilized yogurt (only or it will curdle)↗
• garlic cloves, crushed↗2
• teaspoon dried mint↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Виберіть середні або маленькі кабачки, добре їх вимийте, відріжте кінчик стебла. За допомогою спеціального корера або ложки видаліть м’якоть, залишивши округлий кінець. Не проколюйте шкірку. Замочіть у підсоленій воді 10 хвилин.

2. 2

   Обсмажте цибулю в топленому маслі до прозорості. Через 10 хвилин додайте кедрові горішки і смажте ще 10 хвилин, час від часу помішуючи.

3. 3

   Додайте до суміші фарш, рис, петрушку, спеції, приблизно чайну ложку солі, перець і канолову олію, якщо м'ясо нежирне.

4. 4

   Наповніть кабачки начинкою. (Рис розширюється, м'ясо зменшується, тому заповнюйте їх до країв).

5. 5

   У великій каструлі викладайте кабачки шарами, посипаючи кожен шар трохи морською сіллю. Додайте воду, накрийте тарілкою і доведіть до повільного кипіння, потім накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину, доки не стануть м’якими.

6. 6

   Поки це, нагрійте стабілізований йогурт. Коли він почне кипіти, додайте часник і варіть 2 хвилини, потім зніміть з вогню.

7. 7

   Коли кабачки готові, зніміть тарілку і вилийте часникову йогуртову суміш, залиште на середньому вогні ще 10 хвилин, щоб соус загуснув. Готуйте без кришки, доки соус не загусне.

8. 8

   Подрібніть сушену м’яту до крупного порошку і посипте зверху. Дайте постояти 10 хвилин перед подачею. Подавайте з пюре або паровим рисом.

9. 9

   Смачного!