Кото Капама (Курка з корицею)

• фунти курки, нарізаної шматочками↗2 1⁄2 - 3
• чайна ложка меленого кориці↗1
• чайні ложки кошерної солі↗2
• чайна ложка свіжо меленого чорного перцю↗1
• очищені зубчики часнику, подрібнені↗5
• столові ложки оливкової олії екстра вірджин↗1 1⁄2
• очищена грубо нарізана цибуля2
• склянка сухого білого вина↗1⁄2
• склянка води↗1
• склянка курячого бульйону↗1
• унції томатної пасти↗6
• столова ложка свіжого орегано, нарізаного↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Промийте і обсушіть курку паперовими рушниками.

2. 2

   Змішайте корицю, сіль і перець у маленькій мисці. Натріть сумішшю курячі шматочки.

3. 3

   Нагрійте оливкову олію у великій глибокій сковороді на сильному вогні. Додайте курку і обсмажте 4‑5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. Вийміть курку зі сковороди.

4. 4

   Зменшіть вогонь до середньо-високого. Додайте цибулю і три подрібнені зубчики часнику. Готуйте близько трьох хвилин, постійно помішуючи, доки цибуля не стане м’якою і золотистою.

5. 5

   Додайте вино. Коли вино випарується, додайте воду, курячий бульйон, томатну пасту, орегано і залишкові два зубчики часнику. Поверніть курку в сковороду. Рідина повинна покривати близько 3/4 курячих шматочків.

6. 6

   Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте на слабкому вогні близько години, доки курка не стане м’якою і повністю готовою.

7. 7

   Приправте готовий соус сіллю і перцем за смаком. Подавайте на підкладці з кіноа або іншого улюбленого зерна.