Корейські овочеві млинці з креветками (Yachaejeon)

Про корейькі овочеві млинці Корейські овочеві млинці дещо подібні до японських окономіякі, лиш дещо простіші, як за складом так і в приготуванні. Якщо придивитись ближче у корейській та японській кухні можна знайти чимало спільних рис. Непросте спільне історичне минуле цих країн дається в знаки навіть в кухні. Ці корейські овочеві млинці, на відміну від японських окономіякі, є не лише вуличною та ресторанною стравою, а й домашньою. Й хоч найчастішою основою цих овочевих млинців є морква та зелена цибуля, можна замінювати та доповнювати їх іншими овочами. Такими, як солодкий перець, цукіні, баклажани, пекінська капуста, тощо. Навіть гриби можна додавати, або ж замінити ними креветки. А любителям пікантного будуть смакувати млинці з подрібненим свіжим перчиком чілі в тісті. В доповненні з трішки пікантним соусом, ці овочеві млинці будуть чудовим ситним сніданком чи навіть обідом. А з легким салатом в доповнення, вони можуть слугувати навіть вечерею. Про овочі для млинців Моркву чи інші овочі для цих млинців можна нарізати, як соломкою, так і натирати на тертці. Особисто я надаю перевагу натиранню на тертці з великими дірочками. Тоді овочі краще пропікаються. Хоч комусь може більше сподобатись консистенція аль денте для овочів. Тому нехай спосіб подрібнення буде предметом особистих преференцій. Про креветки Зверніть увагу, що якщо використовуєте креветки й вони були замороженими, то потрібно їх повністю розморозити, відцідити рідину, що стекла при розморожуванні, перед тим, як викладати на млинець. Й власне їх потрібно викладати зверху на один з боків млинця, а не змішувати з тістом. Так вони не пересмажуються й не губляться в тісті. Технічні нюанси приготування млинців Оскільки корейські овочеві млинці досить грубі, й хоч вони дещо більш стабільні ніж японські окономіякі, все одно можуть рватись. Отже їх потрібно обережно перевертати й робити це можна двома способами: або дуже широкою лопаткою, або, як роблять з іспанською тортільєю з картоплі та яєць, перевернути млинець зі сковорідки на чисту тарілку, а потім, обережно зсунути його, несмаженим боком назад на сковорідку. Вибирайте той метод, з яким Ви почуваєте себе найбільш впевнено. Про соус до млинців Щодо соусу, то з ним звичайно ж смачніше та автентичніше, але можна обійтись і без нього. Просто з соєвим соусом млинці теж смакують.