Консервований кролик

• кролик0,5 тушки
• цибуля-порей↗1 шт.
• цибуля↗1 шт.
• морква↗1 шт.
• селера↗1 стебло
• оливкова олія для заливки
• шавлія, майоран, чебрець, естрагон за смаком↗
• лавровий лист↗1-2 шт.
• часник↗кілька зубців
• гвоздика↗2 бутона
• сіль і чорний перець горошком за смаком.

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі закип’ятіть воду з цибулею-пореєм, цибулею, морквою, селерою, гвоздикою, лавровим листом, чорним перцем і дрібкою солі. Варіть 10 хвилин.

2. 2

   У каструлю з маринадом викладіть порізаного на частини кролика. Зніміть піну і варіть близько години або поки м’ясо не стане м’яким. Остудіть, не дістаючи його з бульйону.

3. 3

   Остигле м’ясо відокремте від кісток.

4. 4

   Приготуйте ароматні трави: шавлію, майоран, чебрець, естрагон. Наріжте часник.

5. 5

   М’ясо кролика викладіть в банку шарами, чергуючи з ароматними травами, часником, перцем і сіллю. Залийте оливковою олією і поставте в холодильник на два дні.

6. 6

   Цей рецепт італійською називається “Tonno di coniglio”, тобто “тунець з кролика”. Пояснюється ця назва тим, що м’ясо виходить дуже ніжним і за структурою нагадує тунця. Легка та смачна закуска, яку можна подати зі свіжим салатом.