Кічарі – індійський ароматний рис

• білий рис басматі↗1
• роздольна мунгова квасоля↗1
• гхі↗1
• насіння кмину↗1⁄4
• коричневі насіння гірчі1⁄4
• куркума↗1⁄4
• кам'яна сіль або 1/4 чайної ложки морської солі↗1⁄4
• вода↗4

Покрокова інструкція

1. 1

   Промийте рис і мунгову квасолю, доки вода не стане прозорою.

2. 2

   У каструлі на середньому вогні розігрійте гхі і додайте насіння гірчі та кмину. Перемішайте кілька секунд, доки насіння не заскочить.

3. 3

   Додайте рис, мунгову квасолю, куркуму і сіль, перемішайте до однорідного розподілу спецій.

4. 4

   Додайте воду і доведіть до кипіння. Варіть 5 хвилин без кришки, час від часу помішуючи.

5. 5

   Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою, залишаючи її трохи відкритою. Готуйте до м'якості, приблизно 20‑25 хвилин.