Кіббе

• оливкова олія↗1-2 tbsp

  плюс додаткова для форми

• плавний булгур↗185g
• коричнева цибуля↗1 medium

  дрібно нарізана

• спеція бахарат↗1 tsp
• фарш яловичий 5 % жиру↗500g
• кедрові горішки↗20g

Покрокова інструкція

1. 1

   Легко змастіть квадратну форму для випікання розміром приблизно 30 × 20 см. Насипте булгур у миску і залийте його окропом. Залиште на 15 хв, щоб розм’якнути, потім зцідіть у друшляку. За допомогою задньої частини ложки притисніть зерна, щоб вичавити зайву воду.

2. 2

   Додайте цибулю, спеції бахарат, 2 ст. л. води, ¾ ч. л. дрібної морської солі та трохи перцю у кухонний комбайн і збийте до однорідності. Додайте м’ясо і знову подрібніть до поєднання. Додайте зціджений булгур і кілька разів імпульсуйте, доки він майже не змішається. Перекладіть у велику миску і кілька разів замісіть, доки маса не стане однорідною.

3. 3

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією (газ 6). Викладіть м’ясну суміш у змащену форму. Розрівняйте, щоб поверхня була рівною. За допомогою маленького ножа розріжте її на ромбічні шматочки шириною приблизно 5 см, починаючи від кута до кута, потім до країв. Щедро змастіть оливковою олією і на кожен ромб посипте кілька кедрових горішків. Запікайте 40‑45 хв, доки поверхня не підрум’яниться, а при натисканні вона не буде м’якою. Подавайте з подрібненим салатом і соусом тахіні, за бажанням.