Кето піца

• чері‑помідори↗150g

  розрізані навпіл

• оливкова олія↗1 tbsp

  плюс додаткова для поливання

• пармезан↗

  безмолочний сир або розтопна безмолочна крем (див. нижче, як зробити власний)

• чорні оливки↗small handful of
• рукола↗handful of
• мигдаль↗140g blanched

  бланшований, замочений у підсоленій воді принаймні 6‑8 годин

• харчові дріжджі8g
• рис з цвітної капусти↗300g
• оливкова олія↗1 tbsp
• сушений орегано↗1 tsp
• сушений базилік↗1 tsp
• яйця↗2

  збити

• кокосове борошно↗25g
• мелене льняне насіння↗12g
• харчові дріжджі1 tsp

  за бажанням

Покрокова інструкція

1. 1

   Якщо готуєте власний рослинний крем, змішайте інгредієнти з щіпкою солі та 60 мл води у потужному блендері, збиваючи до однорідності. За потреби додайте трохи більше води (до 40 мл), щоб досягти потрібної консистенції.

2. 2

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Викладіть чері‑помідори, оливкову олію та щіпку солі на деко, добре перемішайте і розподіліть рівним шаром. Запікайте 20‑25 хвилин, доки помідори не стануть м’якими.

3. 3

   Тим часом приготуйте основу для піци. Підігрійте рис з цвітної капусти в мікрохвильовці 5 хвилин (або обережно прогрійте на сковороді, постійно помішуючи). Потім, використовуючи мішок для горіхового молока, марлю або кухонний рушник, загорніть готову капусту і, доки вона ще тепла (але не гаряча), сильно віджміть воду руками. Відкладіть на кілька хвилин, потім ще раз віджміть залишкову воду тим же способом.

4. 4

   Нагрійте сковороду на середньому вогні, додайте оливкову олію, трави та готову цвітну капусту, перемішуйте 5 хвилин. Зніміть з вогню. У мисці збийте яйця з щіпкою солі. Додайте рис з цвітної капусти, кокосове борошно, мелене льняне насіння та харчові дріжджі, ретельно перемішайте.

5. 5

   На деко, застелене пергаментом, сформуйте основу піци у прямокутник (близько 18 × 20 см). Не розтягуйте її занадто тонко, інакше вона порветься. Запікайте 15‑20 хвилин, доки корж з цвітної капусти не стане золотавим і сухим на дотик.

6. 6

   Вийміть корж з духовки, додайте сир або крем, запечені чері‑помідори та чорні оливки. Запікайте ще 5‑10 хвилин, доки краї злегка не підрум'яняться, а начинки не стануть гарячими. Додайте руколу, свіжомелений чорний перець і трохи додаткової оливкової олії.