Кето пончики

• кокосова олія↗5g

  розтоплена, плюс трохи зайвої для форм

• мигдалеве борошно↗190g
• ксиліт↗90g

  або будь-який підсолоджувач за вашим вибором

• розпушувач↗½ tsp
• сода харчова↗¼ tsp
• мигдалеве молоко↗60ml
• яйця↗3
• ванільний екстракт↗1 tsp
• яблучний оцет↗1 tsp
• заморожена чорниця↗100g

  за бажанням

• горіхове масло1 tbsp
• какао‑порошок↗1 tbsp
• форми для пончиків на 8 отворів

  або силіконові форми

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Підготуйте силіконові форми у деко або змастіть форму для пончиків олією. У великій мисці змішайте мигдалеве борошно, ксиліт, розпушувач і соду.

2. 2

   У маленькій мисці збийте розтоплену кокосову олію, мигдалеве молоко, яйця та ванільний екстракт. Обережно вмішайте вологу суміш у суху. Додайте яблучний оцет і добре перемішайте.

3. 3

   Якщо додаєте чорницю, розкладіть по 4‑5 ягід у кожну ямку форми для пончиків, потім рівномірно розподіліть тісто зверху, заповнюючи кожну ямку на три чверті.

4. 4

   Випікайте 12 хвилин, потім знизьте температуру до 180°C/160°C з конвекцією/газ позначка 4 і готуйте ще 5‑10 хвилин, доки пончики не стануть злегка золотистими. Дайте охолонути, поки їх легко не буде виймати з форми.

5. 5

   Тим часом у маленькій мисці змішайте горіхове масло, какао‑порошок і ½ ч.л. гарячої води.

6. 6

   Коли пончики охолонуть, вийміть їх з форм і полийте глазур’ю. Можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів.