Кето шоколадний торт

• яйця↗4

  розділені

• кокосова олія↗15g

  або розтоплене несолоне масло

• ванільний екстракт↗1 tsp
• мигдалеве борошно↗150g
• ксиліт↗100g

  або підсолоджувач за смаком

• какао‑порошок↗30g

  просіяний

• сода харчова↗¼ tsp
• мигдалеве або кокосове молоко↗120ml
• яблучний оцет↗1 tsp
• розпушувач↗½ tsp
• грецький йогурт↗250g
• какао‑порошок↗1 tsp

  просіяний, плюс додатково для подачі

• ксиліт↗1 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Для начинки вилийте йогурт на марлю або муслін, розмістіть у ситі над мискою і охолоджуйте щонайменше 2 години або всю ніч. Збийте відціджений йогурт з какао і ксилітом, потім поверніть у холодильник.

2. 2

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4. Замочіть лист пергаментного паперу у воді, потім розмокруйте, віджміть і використайте для вистелення форми діаметром 22 см. Збийте білки яєць до жорстких піків.

3. 3

   Змішайте жовтки, кокосову олію та ваніль у мисці. Додайте мигдалеве борошно, ксиліт, какао, розпушувач, молоко та оцет. Обережно вмішайте білки та розпушувач у суміш, потім вилийте у форму.

4. 4

   Випікайте 15 хвилин, потім знизьте температуру до 160 °C/140 °C з конвекцією/газ 3 і випікайте ще 15 хвилин. Вийміть з духовки, дайте охолонути перед вийманням з форми. Викладіть на блюдо і розподіліть начинку лопаткою. Посипте додатковим какао перед подачею.