Кедгері

• незабарвлений копчений хек↗300g

  філе, шкіра залишена

• лавровий лист↗2
• молоко↗300ml
• яйця↗4
• подрібнена петрушкаhandful
• подрібнена кінзаhandful
• рослинна олія↗2 tbsp
• велика цибуля↗1

  дрібно нарізана

• мелена кінза↗1 tsp
• мелений куркума↗1 tsp
• порошок карі↗2 tsp
• рис довгозернистий швидкорозварний↗300g

  промитий під проточною водою

Покрокова інструкція

1. 1

   Для рису розігрійте 2 ст. л. рослинної олії у великій кришковій сковороді, додайте 1 дрібно нарізану велику цибулю, потім обережно смажте 5 хвилин, доки не стане м’якою, але не підрум’яниться.

2. 2

   Додайте 1 ч. л. мелену кінзу, 1 ч. л. мелений куркума та 2 ч. л. порошок карі, приправте сіллю, потім продовжуйте смажити, доки суміш не почне підрум’янюватись і ароматизуватись; приблизно 3 хвилини.

3. 3

   Додайте 300 г промитого швидкорозварного довгозернистого рису і добре перемішайте. Додайте 600 мл води, перемішайте, потім доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до слабкого кипіння, накрийте кришкою і готуйте 10 хвилин.

4. 4

   Зніміть з вогню і залиште під кришкою ще на 10‑15 хвилин. Рис буде ідеально готовим, якщо не піднімати кришку до завершення приготування.

5. 5

   Тим часом покладіть 300 г філе копченого хека зі шкірою та 2 лаврових листа у сковороду, залийте 300 мл молока і тушкуйте 10 хвилин, доки м’якоть не розпадається. Вийміть з молока, зніміть шкіру і розділіть м’якоть на шматочки розміром з великий палець.

6. 6

   Покладіть 4 яйця у каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до слабкого кипіння. Варіть 4½‑5 хвилин, занурте в холодну воду, очистіть і розріжте на чверті.

7. 7

   Обережно перемішайте рибу, яйця, по жмені кожної подрібненої петрушки та кінзи, а також рис у сковороді. Подавайте гарячим, посипавши кількома додатковими травами.