Вінок з гарбуза, каштанових грибів і печериць

• гарбуз мускатний↗800g

  очищений і нарізаний кубиками 1 см (вага готового)

• оливкова олія↗2 tbsp

  плюс додаткова для форми та листя шавлії

• цибуля↗2

  дрібно нарізана

• каштанові гриби↗400g

  нарізані

• льняне насіння↗4 tbsp ground
• мускатний горіх↗grating of
• листя шавлії↗8

  4 дрібно нарізані, 4 залишити цілими

• панірувальні сухарі↗50g fresh
• гілочки розмарину↗4

  листя зібране і дрібно нарізане

• зелені сочевиці↗400g can

  злиті, або 270 г вареної

• варені каштани160g

  вакуумні або консервовані, дрібно нарізані

• суміш сухофруктів125g

  використали суміш журавлини та абрикосів, грубо нарізані

• апельсин↗1

  вичавлений

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку приготувати начинку. Змішайте сухофрукти з апельсиновим соком у каструлі і обережно нагрівайте на слабкому вогні 5‑10 хв, доки сік не випарується і фрукти не набухнуть. Відкладіть і дайте охолонути.

2. 2

   Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C конвекція/газ 6). Перемішайте гарбуз з 1 ст. л. олії у форму для запікання. Приправте і запікайте 25‑30 хв, доки м’який, перемішуючи після 20 хв, щоб не підгоріло.

3. 3

   Тим часом змастіть 24 см форму для бундта або саваріну. Вистеліть дно пергаментом – легше, якщо вирізати менші прямокутні шматки і накласти їх у дно. Нагрійте ще 1 ст. л. олії у сковороді на слабкому вогні і обсмажте цибулю до м’якості, близько 8 хв. Додайте гриби, приправте і готуйте ще 5‑8 хв, доки гриби не стануть м’якими і випарується виділена рідина. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути. Змішайте льняне насіння з 8 ст. л. гарячої води і залиште, доки суміш не стане желеподібною.

4. 4

   Змажте листя шавлії невеликою кількістю олії і розкладіть їх у дно форми. Натисніть фруктову начинку на листя, щоб дно було повністю покрите.

5. 5

   З’єднайте запечений гарбуз, охолоджену суміш цибулі та грибів, льняне насіння, мускатний горіх, панірувальні сухарі, нарізане листя шавлії, розмарин, сочевицю та каштани. Добре приправте, потім заповніть форму поверх фруктової начинки. Накрийте фольгою. Не випечений вінок можна зберігати у холодильнику під кришкою до двох днів.

6. 6

   При залишеній температурі 200 °C (180 °C конвекція/газ 6) випікайте вінок 45 хв, потім зніміть фольгу і випікайте ще 15 хв. Дайте охолонути у формі кілька хвилин, потім обережно проведіть ножем по внутрішньому та зовнішньому краю, щоб звільнити його. Поставте тарілку на форму, переверніть і зніміть форму. Зніміть пергамент і подайте.