Турка в стилі Джерк

• індичка (ноги)↗2

  близько 2 кг, розрізані на частини стегна та ноги

• приправа Джерк2 tbsp
• універсальна приправа↗2 tbsp

  див. підказку нижче

• перці скотч‑боннет↗2

  без насіння, якщо хочете менш гостро

• зелена цибуля↗5

  обрізана та грубо нарізана

• велика цибуля↗1

  грубо нарізана

• імбир↗20g

  очищений

• часникові зубчики↗7
• білий винний оцет↗8 tbsp
• мускатний горіх↗½

  тертий

• мелений душистий перець2 tsp
• чебрець↗12

  листя зібране

• великий червоний перець↗1

  без насіння, грубо нарізаний

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте глибокі надрізи в м'ясо індичих ніг, не доходячи до кістки. Посипте приправою Джерк та універсальною приправою, відставте, поки готуєте маринад.

2. 2

   Для маринаду покладіть перці, більшість зеленої цибулі, цибулю та імбир у кухонний комбайн. Очистіть часник і додайте його разом з оцтом, мускатним горіхом, душистим перцем, листям чебрецю, червоним перцем і 1 ч.л. солі. Зблендуйте до пасти, при потребі додайте трохи води. Полийте маринадом індичку, ретельно обмазуючи – найкраще робити руками, але використовуйте рукавички, бо перець може подразнювати шкіру. Накрийте і охолодіть мінімум 24 години.

3. 3

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Розкладіть шматки індички у великій формі для запікання, шкіряною стороною вниз, і запікайте 30 хвилин. Переверніть, знизьте температуру до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4 і запікайте ще 30 хвилин, поливаючи соком один‑два рази, доки м'ясо не стане золотистим, а сік прозорий при проколюванні. За потреби перевірте внутрішню температуру – 75°C. Накрийте фольгою, дайте відпочити 10 хвилин, потім посипте залишковою зеленою цибулею і подавайте.