Ямайські овочеві пиріжки

• рослинна олія↗1 tbsp
• цибуля↗1

  тонко нарізана

• часникові зубчики↗3 large

  подрібнені

• м’який карі порошок↗3 tsp
• шнітка3 tbsp finely sliced
• листя чебрецю↗2 tbsp chopped
• нарізані овочі250g mixed

  (суміш кукурудзи, моркви, гороху та перцю)

• овочевий бульйон↗100ml
• коричневий цукор↗1 tsp
• гострий соус↗1-2 tsp

  (за бажанням)

• хліб↗1 slice of any

  будь-якого виду (близько 60 г), порваний на маленькі шматочки

• коротке тісто↗500g block
• звичайне борошно↗

  для посипання

• куркума↗1 tsp ground
• яйце↗1

  збите

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у глибокій каструлі на середньому вогні і готуйте цибулю з дрібкою солі 8‑10 хвилин, регулярно помішуючи, доки вона не стане м’якою. Додайте часник, 2 ч.л. карі та трави, перемішайте до аромату, приблизно 30 секунд.

2. 2

   Додайте змішані овочі, бульйон, цукор і гострий соус, якщо використовуєте. Підвищте вогонь до високого, доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь до низького, накрийте кришкою і тушкуйте близько 10 хвилин. Додайте хліб, продовжуйте тушкувати на низькому вогні ще 8‑10 хвилин, час від часу помішуючи, доки не загусне. Спробуйте на смак і залиште охолоджуватись.

3. 3

   Розкачайте тісто на легково посипаній борошном поверхні до товщини 5 мм. Виріжте 16‑20 кіл (близько 8 см діаметром) за допомогою вирізувача для печива, потім на одну половину кожного круга викладіть охолоджену начинку. Складіть іншу половину, щоб закрити начинку, утворивши півкруг, і обтисніть краї виделкою. Для заморожування розкладіть пиріжки на деко, застелене пергаментом, і заморозьте до твердого стану. Перенесіть у пакет для заморозки, закрийте і зберігайте до двох місяців. Перед використанням розморожуйте в холодильнику протягом ночі або випікайте заморожені.

4. 4

   Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з вентилятором/газ 7. Викладіть пиріжки на деко, застелене пергаментом. Збийте турмерик і залишкову 1 ч.л. карі у збитому яйці, змастіть цим сумішшю пиріжки. Випікайте 18‑20 хвилин (або 25 хвилин з заморожених), доки тісто не стане золотистим і пропеченим, потім подайте одразу.