Джекфрут Болоньєзе з веганським пармезаном

• рапсова олія↗1 tbsp
• морква↗320g

  (3 середніх), дрібно нарізані

• стебла селери↗4

  (320 г), дрібно нарізані

• часник↗4

  дрібно натертий

• джекфрут↗410g can

  у воді, зціджений і дрібно нарізаний

• червона сочевиця↗100g
• томатна паста↗3 tbsp
• овочевий бульйонний порошок↗4 tsp

  (перевірте, чи веганський)

• чебрець1 tbsp
• цільнозернові спагеті↗325g
• петрушка

  для подачі (за бажанням)

• кеш'ю↗40g
• поживні дріжджі4 tsp
• часникові гранули↗1 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій антипригарній сковороді і обсмажуйте моркву, стебла селери та часник протягом 10 хвилин, час від часу помішуючи.

2. 2

   Тим часом приготуйте веганський пармезан. Перекиньте кеш'ю, поживні дріжджі та часникові гранули у кухонний комбайн і подрібніть до дрібної крихти. За потреби додайте трохи солі і відкладіть.

3. 3

   Додайте джекфрут до овочевої суміші разом із сочевицею, 700 мл води, томатною пастою, бульйонним порошком і чебрецем, накрийте кришкою і готуйте 25 хвилин. За потреби додайте ще трохи води — суміш має залишатися м’якою.

4. 4

   Тим часом відваріть половину спагеті, дотримуючись інструкцій на упаковці, до стану аль денте. Якщо дотримуєтеся здорового плану харчування, змішайте їх з половиною соусу, розподіліть у дві миски і посипте половиною веганського пармезану та петрушкою, якщо використовуєте. Соус зберігатиметься в холодильнику під кришкою до 3 днів або в морозильнику до 3 місяців.