Торт Джек‑О‑Лантерн

• КОНФЕТНИЙ ЯДРО ТА ОБОЛОНКА
• оранжеві цукрові плавники↗
• повітряні кулі стандартного розміру
• їстивий фарбувальний порошок (коричневий і чорний)↗
• горілка↗4
• ГАРБУЗОВИЙ ТОРТ
• білий цукор↗4
• рослинна олія↗2 1⁄2
• ванільний екстракт↗2
• консервована гарбузова маса↗4
• яйця↗8
• багатофункціональне борошно↗4
• розпушувач↗6
• сода↗4
• сіль↗1⁄2
• teaspoons ground cinnamon↗4
• PUMPKIN BUTTERCREAM
• cup unsalted butter↗1
• cups confectioners' sugar↗3
• tablespoons heavy whipping cream↗2
• tablespoons canned pumpkin↗4
• teaspoon nutmeg↗1⁄2
• teaspoon pumpkin spice1
• teaspoon cinnamon↗1⁄2
• teaspoon orange food coloring↗1
• teaspoon brown food coloring↗3⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Для кондитерського ядра та оболонки – у середньому соуснику або пароварці нагрійте цукрові плавники, доки вони не стануть рідкими. Ідеальна температура – 110 °C.

2. 2

   Надуйте кілька повітряних куль і переконайтеся, що у морозильнику достатньо місця. Повільно занурюйте або малюйте цукрові плавники на кулю, працюючи невеликими ділянками, доки вона не буде повністю покрита. Після готовності покладіть на плоску тарілку і помістіть у морозильник.

3. 3

   Ось ДВА корисних підказки, щоб уникнути проблем: куля має бути трохи недоповненою, а температура плавників не повинна бути надто високою, інакше куля може лопнути і розбризкати плавники. Рекомендовано надуті кілька куль і заморозити їх до використання. Коли досягнете потрібної форми, пробийте маленьку дірку і обережно зніміть заморожений шар. Якщо великі частини ядра розломаються, підпаліть їх і приклейте назад. Залиште залишкові плавники для фінального покриття.

4. 4

   Для гарбузового торта – розігрійте духовку до 350 °F (175 °C). У великій мисці змішайте борошно, розпушувач, соду, сіль і корицю, відкладіть. У міксері змішайте 4 склянки білого цукру, 2 ½ склянки рослинної олії, 2 чайні ложки ванільного екстракту та 4 склянки консервованої гарбузової маси. Збивайте до однорідності, потім додавайте по одному яйцю. Поступово вмішайте сухі інгредієнти у вологу суміш. Змастіть і посипте шість форм діаметром 7 дюймів, вилийте по 2 склянки тіста в кожну. Випікайте трьома порціями по 30 хвилин при 350 °F. Тісто стабільне, а результат – надзвичайно смачний!

5. 5

   Після випікання залиште торт на 10 хвилин, потім вийміть його з форм, обгорніть у восковий папір і охолодьте в холодильнику до використання. Потім наріжте круглі коржі на тонкі півмісячні скибочки, використовуючи зубчастий ніж. Залишкові частини можна використати для гарбузових кексиків або просто свіжі.

6. 6

   Для крему‑масляної глазури – у міксері збийте м’яке кімнатної температури масло до легкості, поступово додаючи цукрову пудру. Збивайте до пухкості, потім додайте 2 ст.л. важкої вершкової збитої крему, 4 ст.л. консервованого гарбуза, ½ ч.л. мускатного горіху, 1 ч.л. гарбузової спеції, 1/2 ч.л. кориці, 1 ч.л. оранжевого харчового барвника, 3/4 ч.л. коричневого барвника та за смаком.

7. 7

   Зніміть кришки торту з холодильника та ядро з морозильника, нанесіть крем у два шари. Перший шар розташовуйте горизонтально, останній – вертикально. Не хвилюйтеся про нерівності, оскільки гарбузи — це не ідеальні форми. Часто охолоджуйте, щоб торт був стійким. Працюйте лише в прохолодному середовищі.

8. 8

   Після формування, покрийте залишковим кремом, прикладіть смужки з кондитерної пасти з‑зверху вздовж вершини та змішайте для додаткової текстури та смаку. Закріпіть остаточним кондитерним плавником і пофарбувати додаткові тіні та освітлення. Використовуйте горячий палаючий лезо для вирізання джек‑о‑лантерна на торту — зріз маленького отвірка у задньому частині . Під різком запалити свічку або електричну лампу . Торт не має підтримки і повинен бути холодним для зростання структури .

9. 9

   Примітка: Вам потрібно завершити 3 партії крему‑масля butter для цього торта.