Тушкована яловичина в Instant Pot

• яловичина (чак-рост)↗3 фунт
• оливкова олія↗2 столова ложка
• цибуля, розрізана на чверті↗1
• часникові зубчики, подрібнені↗5
• великі моркви, грубо нарізані↗3
• стебла селери, грубо нарізані↗3
• гриби, розрізані навпіл↗1 склянка
• червона картопля, цілі↗1 фунт
• томатна паста↗2 столова ложка
• червоне вино↗0.5 склянка
• яловичий бульйон↗2 склянка
• гілочки свіжого розмарину↗2
• гілочки свіжого чебрецю↗5
• соус Вустершир↗2 столова ложка
• сіль (за смаком більше)↗2
• cornstarch whisked with 1/2 cup cold water0.25 cup

Покрокова інструкція

1. 1

   Обріжте зайвий жир з яловичини. Наріжте її на 3‑4 великі шматки. Увімкніть функцію смаження в Instant Pot і додайте олію. Коли олія нагріється, додайте яловичину і обсмажте до хрусткої коричневої скоринки.

2. 2

   Додайте цибулю, часник, гриби, цілі картоплини, томатну пасту, червоне вино, бульйон, свіжі трави, сіль і соус Вустершир до Instant Pot і готуйте під високим тиском 40 хвилин.

3. 3

   Після 40 хвилин випустіть тиск і додайте моркву та селеру. Знову підвищте тиск і готуйте ще 10 хвилин (це запобігає переварюванню моркви та селери). Коли запечення завершиться, дайте 15 хвилин природного випуску тиску.

4. 4

   Вийміть яловичину та овочі з Instant Pot і розкладіть на сервірній тарілці. Додайте крохмальну суміш до рідини, що залишилася в Instant Pot. Переключіться на функцію смаження. Дайте закипіти кілька хвилин, доки соус не загусне, приблизно 2‑3 хвилини.

5. 5

   Полийте запечення соусом. Подавайте з сіллю, перцем і гарячим хрустким хлібом. Смачного!