Салат з фава та пекоріно

• свіжі без стручків боби↗about 1.3kg

  (450 г/1 lb у стручковій вазі)

• селер (маленький)↗5

  паличками

• рукола↗a generous handful of

  (близько 100 г/4 oz)

• м'ята↗12

  листя, грубо порване

• екстра вірджин оливкова олія↗

  для поливання

• пекоріно↗175g

  нарізаний довгими смужками

• екстра вірджин оливкова олія↗4 tbsp
• лимон↗juice of a small

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть боби у підсоленій киплячій воді 1 хвилину. Зцідіть і промийте під холодною водою до охолодження, потім вийміть їх зі стручків. Дрібно наріжте селеру на смужки довжиною близько 3 см, залишивши листя. Покладіть нарізану селеру у велику миску разом з руколою, м'ятою та охолодженими бобами. Додайте залишене листя селери.

2. 2

   Для заправки покладіть оливкову олію та лимонний сік у маленьку миску, додайте сіль і перець за смаком і збийте вінчиком, доки суміш трохи не загусне. Полийте заправкою суміш з бобів і ретельно перемішайте.

3. 3

   Легко розподіліть суміш по 4 тарілкам, стежачи, щоб кожна порція отримала рівну кількість інгредієнтів. Полийте кожний салат трохи екстра вірджин оливковою олією і посипте стружкою пекоріно. Подавайте одразу з гарним хлібом.