Індійські запечені картопляні дольки

• картопля борошниста↗1kg

  наприклад Maris Piper, очищена, нарізана крупними дольками

• куркума↗½ tsp
• соняшникова олія↗3 tbsp
• імбир↗thumb-sized piece of

  пальцева частина, очищена і нарізана/терта в пасту

• часник↗3

  очищений і нарізаний/тертий в пасту

• насіння фенхелю1 tsp
• чорний перець кайєн↗generous pinch of

Покрокова інструкція

1. 1

   За день до приготування покладіть картоплю у каструлю з холодною водою, додайте куркуму і щіпку солі. Доведіть до кипіння і тушкуйте 2‑3 хвилини, доки вона не стане майже готовою. Злийте воду, дайте охолонути, а потім охолодіть у холодильнику на ніч, якщо можливо.

2. 2

   Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6). Полийте 1 ст. л. олії у неглибоку форму для запікання (краще антипригарну) і поставте в духовку. Решту олії перелийте в велику миску, додайте імбир, часник, насіння фенхелю і кайєн. Додайте холодну картоплю в миску і обережно перемішайте пальцями, щоб рівномірно покрити. Вийміть лоток з духовки і розподіліть картоплю. За допомогою лопатки полийте дольки гарячою олією, розкладіть їх в один шар і запікайте 30 хвилин. Переверніть лопаткою, поверніть у духовку ще на 15 хвилин до хрусткої золотистої скоринки.