Я адаптував цей рецепт, натхненний середземноморською кухнею Аляски, шукаючи ідеї для червоної капусти з грибами. Це варіація традиційного роткхоля, подається з копченою шинкою.

Інгредієнти

4 порц.

червона капуста↗16
шалот1⁄2
білі гриби або креміні↗6
оливкова олія↗1
часникові зубчики↗4
свіжий чебрець↗2
подрібнені ягоди ялівцю1⁄2
морська сіль↗
чорний перець↗
свіжа зелена цибуля, подрібнена1
коричневий цукор↗1
масло↗2
вино Піно Нуар↗2
органічна свіжа чорниця6

Покрокова інструкція

1
Обсмажте шалот в оливковій олії до прозорості, потім додайте червону капусту та гриби і готуйте, доки вони не розм'якнуть.
2
Додайте часник, чебрець, ялівцю, сіль, перець, зелень та коричневий цукор, влейте вино, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 30 хвилин, час від часу помішуючи, і при потребі додайте трохи води.
3
Зніміть кришку, додайте чорницю і спробуйте на кислотність. Різні вина мають різну кислотність, і ви можете збалансувати смак, коригуючи кількість коричневого цукру за потреби.
4
Готуйте на слабкому вогні ще близько 15 хвилин, часто помішуючи.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток