Смажені вироби з запареного нутового борошна поширені, як на Півдні Франції, так і на Півдні Італії, а саме в Сицилії, навіть в Індії та Пакистані вони є. Тільки носять вони різні назви, часом і різну форму, але процес їх приготування завжди однаковий. Такий виріб мені подобається набагато більше ніж відварені, потім обсмажені горошини нуту (чесно кажучи, терпіти їх не можу). А ось ці палички, якщо хочете, можна зробити невеликі прямокутники, або надати їм форму котлеток, навіть сердечка вирізати можна (формою для печива), вони зовсім інші по консистенції і смаку. А якщо ще й соус до них приготувати, тоді вже дуже цікава закуска виходить. Вибачте, що не зробила достатньої кількості фото й соус в фото не потрапив. Вже дуже поспішала. Це була субота, у нас був сімейний перегляд фільму, донька Емма і чоловік Лукаш, вже почали нервувати, що я все не йду з закускою до них, на перегляд. Ось і довелося швидко клацнути кілька разів і бігти ...

Інгредієнти

4 порц.

оливкової олії↗1 ст.л.
вершкового масла↗15 грам
води↗500 мл
нутового борошна↗125 грам
Оливкова олія для смаження↗
Тертий сир Пармезан, для посипання↗
йогурту↗200 мл
часнику, вичавити↗2 зубці
кропу, дрібно порізати↗1/2 пучка
Цедра 1-го лимона, подрібнити

Покрокова інструкція

1
Воду з оливковою олією і вершковим маслом довести до кипіння, зняти з вогню і дати трохи охолонути. Ввести, постійно помішуючи вінчком, нутове борошно. Гарненько перемішати до однорідної консистенції, щоб не було грудок.
2
Повернути масу на середній вогонь і варити, мішаючи, вже дерев'яною ложкою, до повного загустіння маси.
3
Форму для кексу, або будь-яку іншу, невелику, прямокутну або квадратну форму, змастити оливковою олією і влити туди нутову масу. Дати трохи охолонути і поставити в холодильник на кілька годин. Маса повинна повністю затвердіти.
4
Дістати затверділу масу з холодильника, порізати на палички бажаного розміру, товщиною приблизно з великий палець руки.
5
У сковорідці розігріти оливкову олію, викласти порціями нутові палички і смажити до рум'яної шкірочки, з усіх боків. Викладати палички на тарілку застелену паперовим рушником, щоб стік зайвий жир.
5
Змішати всі інгредієнти для соусу. Подавати палички з нутового борошна гарячими з соусом або без, посипавши, при бажанні, тертим сиром Пармезан. Можна також подавати палички з нутового борошна як гарнір до м'яса або риби. Особливо добре вони поєднуються з бараниною. Смачного!

Джерело: picantecooking.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток