Грильовані артишоки по-г'юстонськи з ремулядом

• Грильовані артишоки
• великі артишоки2
• лимон, розрізаний чвертями↗1
• оливкова олія↗3⁄4
• часникові зубчики, подрібнені↗4
• сіль↗1
• мелений чорний перець↗1⁄2
• Ремуляд
• майонез↗2
• зелений солодкий соус3
• часникові зубчики, подрібнені↗2
• каперси↗2
• анчоусова паста↗1
• Діжонська гірчиця↗1
• лимонний сік↗1
• teaspoon Worcestershire sauce↗1⁄2
• salt & freshly ground black pepper

Покрокова інструкція

1. 1

   Обріжте верхівки та кінці листя артишоків, розріжте їх уздовж навпіл і видаліть волокнисту «чашку». Одразу збризніть трохи лимоном, щоб запобігти потемнінню. Якщо готуєте заздалегідь, покладіть їх у миску з лимонною водою до варіння. Якщо не впевнені, як правильно підготувати артишок, подивіться просту демонстрацію в інтернеті.

2. 2

   Налийте велику каструлю води і доведіть до кипіння. Поки це відбувається, розігрійте зовнішній гриль до середньо‑високої температури.

3. 3

   Додайте артишоки у киплячу воду і варіть приблизно 15 хвилин. Добре злийте воду.

4. 4

   Вичавіть залишки лимонних доль у середню миску. Додайте оливкову олію та часник, приправте сіллю і перцем, перемішайте.

5. 5

   Змажте артишоки часниковою сумішшю і розкладіть їх на розігрітий гриль.

6. 6

   Грилюйте артишоки 5‑10 хвилин, часто змащуючи соусом і повертаючи, доки кінчики трохи підгорять. Подавайте одразу з ремулядом.

7. 7

   У середній мисці з’єднайте всі інгредієнти ремуляду і добре перемішайте.

8. 8

   Приправте за смаком сіллю і перцем. Перед подачею охолодіть у холодильнику кілька годин.