Салат з гарячо‑копченої лососини, подвійного кресу та картоплі

• малі нові картоплини↗400g
• зелені боби↗100g
• перепелині яйця↗12
• гарячо‑копчений лосось (2 упаковки)↗

  потрібно приблизно 350 г у сумі

• зелена цибуля↗5

  обрізана

• авокадо↗2
• крес (2 × 100 г пакетики)
• цикорій↗

  розірваний на листя

• гірчичний крес↗

  крес, обрізаний

• цільнозернова гірчиця
• чистий мед
• яблучний оцет↗
• оливкова олія↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати заправку, збийте всі інгредієнти в мисці з трохи приправ або покладіть їх у скляну банку з кришкою‑поворотом і добре струсіть. Можна приготувати заздалегідь до 2 днів. Варіть картоплю у великій кількості киплячої води 10 хвилин, доки вона не стане м’якою. Зцідіть, трохи охолодіть і наріжте.

2. 2

   Поки картопля вариться, бланшуйте зелену квасолю у великій кількості киплячої води 4 хвилини, доки вона не стане готовою, але залишиться хрусткою; зцідіть, охолодіть у крижаній воді, щоб зупинити готування, і знову зцідіть. Варіть перепелині яйця 3 хвилини, зцідіть, під холодною водою охолодіть, потім очистіть і розріжте навпіл. Розкриште лососину на великі шматки в мисці і наріжте зелену цибулю. Усі ці етапи можна виконати заздалегідь. Безпосередньо перед подачею розріжте, очистіть і наріжте авокадо.

3. 3

   Це салат у шарах, а не перемішаний, тому спочатку розподіліть крес та цикорій на великій тарілці. По черзі розсипайте різними жменями інші інгредієнти (крім гірчичного кресу), щоб вони рівномірно розподілилися. Полийте двома третинами заправки, потім посипте гірчичний крес. Подавайте з рештою заправки окремо.