Тарілка з гарячим копченим лососем і буряком

• натуральний йогурт↗500g
• відварені буряки↗2

  очищені та дрібно нарізані

• екстра вірджин оливкова олія↗1 tbsp
• кленовий сироп↗2 tsp

  або мед

• насіння коріандру↗2 tsp

  легко розчавлені в ступці

• лимон↗½

  вичавлений

• рукола↗large handful of
• філе гарячо копченого лосося↗2
• волоські горіхи↗50g

  грубо нарізані

• хрусткий хліб↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте йогурт з приправами, потім викладіть його в центр подвійного шару марлі. Підніміть кути і зав'яжіть у пакет, підвісьте над мискою, щоб збиралася рідина. Дайте стікати 1 годину. Після цього йогурт стане густим, але розтоплюваним. Перекладіть буряк у миску.

2. 2

   Змішайте в маленькій мисці оливкову олію, кленовий сироп (або мед), насіння коріандру та лимонний сік. Приправте, потім додайте цю суміш до миски з буряком. Зберігайте в холодильнику до доби. Розподіліть йогуртовий сир (лабне) по великій тарілці або чотирьом меншим. Викладіть зверху бурякову суміш, потім руколу та розкришені шматочки лосося. Приправте чорним перцем, посипте волоськими горіхами і подайте з хрустким хлібом за бажанням.