Теплий картопляний салат зі скалоном‑вінегретом

• Салат
• картопля, нарізана товщиною 1/3 дюйма↗2
• сіль↗
• свіжа петрушка, нарізана↗1⁄4
• Вінегрет з цибулі (використати половину рецепту)
• білого винного оцту↗1⁄4
• Діжонська гірчиця↗1
• сіль↗1⁄4
• перець↗1⁄8
• цукор↗1
• екстра вірджин оливкова олія↗3⁄4
• зелена цибуля, нарізана↗3

Покрокова інструкція

1. 1

   У маленькій мисці збийте ¼ чашки білого винного оцту, 1 столову ложку діжонської гірчиці, ¼ чайної ложки солі, 1⁄8 чайної ложки перцю та дрібку цукру.

2. 2

   Повільно вливайте ¾ чашки оливкової олії, збиваючи до емульгування. Або струсніть інгредієнти в банці, чи збийте у блендері. Додайте зелений лук.

3. 3

   Очистіть 2 фунти картоплі, наріжте товщиною 1/3 дюйма. Покладіть у середню каструлю з підсоленою водою, щоб вода покривала на 2‑3 дюйми. Варіть до м’якості 15 хвилин. Злийте.

4. 4

   У великій мисці перемішайте гарячу картоплю з половиною скалон‑вінегрету та ¼ чашки нарізаної свіжої петрушки.