1
Розігрійте духовку до 160 °C/140 °C з конвекцією/газ 3. Використовуючи 20 см форму або форму для торта як шаблон, намалюйте коло на великому аркуші пергаментного паперу, переверніть його і розкладіть на великому деку. Коли будете готові, розкладіть краплю сирого безе у кожному куті деку і накрийте пергаментом – так він не буде зсковзувати.
2
У чистій, без жиру мисці збийте білки електричним міксером до жорстких піків. Додавайте цукор-кастер по 1 ст. л. за раз, продовжуючи збивати. Безе стане густим і блискучим. Додавайте коричневий цукор так само, збивайте ще 1‑2 хвилини, доки маса не стане дуже густою і триматиме блискучі жорсткі піки. Тепер додайте кукурудзяний крохмаль і оцет, і швидко збийте до однорідності.
3
Використовуючи велику металеву ложку, викладіть безе на пергамент, використовуючи шаблон кола, щоб створити симетричне коло. За допомогою ложки зробіть заглиблення в центрі (воно візьме ваш крем і фрукти) і кілька шпикулок безе по краях. Помістіть у центр духовки, закрийте дверцята і одразу знизьте температуру до 140 °C/120 °C з конвекцією/газ 1. Печіть безе 1 год 10 хв, потім вимкніть духовку і залиште до повного охолодження (краще на ніч).
4
Для начинки налийте 100 мл меду у широку сковороду і нагрівайте, доки не стане соусоподібним. Додайте скибочки персика і готуйте 1‑2 хвилини з кожного боку на досить сильному вогні, доки персики не стануть липкими, але збережуть форму. Охолодіть повністю.
5
Безпосередньо перед подачею зберіть павлову. Перелийте крем, ваніль і залишок меду у миску. Збийте, доки не утворяться м’які піки, потім додайте йогурт і лопаткою обережно перемішайте до однорідності. Викладіть крем у центр безе і розрівняйте його до країв. Викладіть липкі персики та будь‑які соусні залишки з сковороди, посипте фісташками.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток