Салат з медово‑запеченими грушами, чебрецем та соусом з вержу

• Соус
• склянка вержу або 3 столові ложки білого виноградного соку та 2 столові ложки яблучного оцту↗1⁄3
• склянка олії з виноградних кісточок↗1⁄3
• велика шалот, дрібно нарізана↗1
• чайні ложки свіжих листків чебрецю↗2
• Груші та салат
• пучки свіжих гілочок чебрецю↗3
• спілі, але тверді груші сорту бартел, розрізані навпіл, без серцевини (близько 1,1 кг)4
• склянка меду↗1⁄4
• головка листя масляного салату, грубо порвана↗1
• унції молодої руколі або 4 унції рукола↗4
• унції блакитного сиру, крупно крихлений↗6
• склянка фундука, підсмаженого, крупно нарізаного↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Для соусу:

2. 2

   Збийте всі інгредієнти в маленькій мисці до однорідності. Приправте соус за смаком сіллю та перцем.

3. 3

   Для груш та салату:

4. 4

   Розігрійте духовку до 200 °C/400 °F. Розсипте гілочки чебрецю на деко. Покладіть половинки груш зрізом вниз на робочу поверхню. Починаючи за 1,3 см від стебла, залишивши половинку цілою, розріжте кожну довжиною на тонкі скибочки шириною 0,8‑1,3 см. Обережно розкрийте грушу, розкладаючи скибочки, і розмістіть їх на чебрецевих гілочках. Полийте груші медом, посипте сіллю та перцем. Запікайте, доки груші не стануть м’якими, приблизно 15 хвилин. Дайте постояти на деку щонайменше 30 хвилин і до 3 годин.

5. 5

   Для подачі.

6. 6

   Змішайте листя салату та руколу у великій мисці. Додайте соус і перемішайте, щоб покрити. Розподіліть салат по тарілках. Розмістіть грушу поруч із зеленню. Прикрасьте салат сиром, посипте фундуком та свіжим чебрецем.