1
Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C вентилятор, газ 6). Для глазурі змішайте мед зі спеціями та великою кількістю подрібненого перцю, потім відкладіть. Видаліть весь жир з порожнини птиці і, використовуючи кінчик маленького ножа або шпажки, проколіть шкіру по всій поверхні, особливо під крилами та навколо ніг. Поставте гуску в порожню раковину і повільно злийте на неї чайник киплячої води. Повторіть процес ще кілька разів (чим більше, тим краще), доки шкіра не стане щільною та блискучою. Дайте гусці охолонути, потім просушіть кухонним папером.
2
Приправте внутрішню частину гуски і нафаршируйте її цибулею, розрізаною навпіл головкою часнику, розмарином та апельсином. Натріть гуску олією з усіх боків і щедро посоліть. Поставте гуску на решітку у великій формі для запікання і щільно накрийте великою листом фольги. Запікайте в духовці 1 годину 30 хвилин.
3
Вийміть з духовки, викиньте фольгу і, використовуючи рукавички, підніміть решітку (разом з гускою) з форми. Перелийте весь жир у миску і відкладіть. Розкидайте скибочки картоплі у форму, посоліть і змішайте з невеликою кількістю жиру. Поверніть гуску назад у форму – на картоплю – і накрийте фольгою, потім запікайте 1 годину. Зніміть фольгу, змажте гуску медовою глазур'ю і поверніть у духовку ще на 15 хвилин. Перекладіть гуску на велику дошку або піднос, щоб вона відпочила без кришки в теплій місці 30 хвилин.
4
Обережно злийте більшість жиру з картоплі. Якщо ваша форма для запікання вогнестійка, підсмажте картоплю на плиті до золотистої скоринки; якщо ні, поверніть картоплю в духовку, доки вона не стане хрусткою та золотистою. Перемішайте перед подачею петрушку та подрібнений часник у картоплі. Наріжте гуску за столом і подайте її з картоплею.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток