Мафіни з медом, інжиром і йогуртом

• молоко, розділене↗1
• сушені інжири, нарізані (або родзинки)↗3⁄4
• багатофункціональне борошно↗1 1⁄4
• цільнозернове борошно↗1
• мелені насіння льону↗1⁄4
• розпушувач↗2
• сода харчова↗1⁄4
• сіль↗1⁄4
• яйце↗1
• звичайний йогурт (нежирний)↗2⁄3
• рідка мед↗2⁄3
• масло, розтоплене↗1⁄4
• чистий ванільний екстракт↗1
• волоські горіхи, підсмажені, нарізані↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 375°F. Змастіть маслом форму для 12 мафінів з антипригарним покриттям або вистеліть паперовими формочками.

2. 2

   Нагрійте ½ склянки молока з інжирами 1‑2 хвилини, доки не стануть трохи теплими, у скляному мірному стакані в мікрохвильовці на середній потужності (50%) або в каструлі на середньому вогні. Відкладіть.

3. 3

   У великій мисці змішайте борошна, насіння льону, розпушувач, соду та сіль. В іншій мисці збийте залишок молока, яйце, йогурт, мед, масло та ваніль до однорідності; додайте інжирну суміш. Вилийте на сухі інгредієнти, посипте волоськими горіхами; перемішайте лише до зволоження.

4. 4

   Викладіть тісто у підготовлену форму. Випікайте приблизно 25 хвилин, доки верх не стане твердим на дотик або зубочистка, вставлена в центр, не залишить брудного сліду.

5. 5

   Дайте охолонути у формі 5 хвилин. Перекладіть на решітку до повного охолодження.