1
Змішайте інгредієнти для пасти у кухонному комбайні до утворення грудки – якщо тісто занадто вологе, додайте ще трохи борошна. Сформуйте кулю, загорніть у плівку і охолодіть 30 хвилин.
2
Після відпочинку розріжте тісто навпіл. Одну половину розплющте, потім розкачайте скалкою, доки вона не поміститься у найширше налаштування машини для пасти. Пропустіть тісто через машину, потім складіть його в три і ще раз пропустіть через те саме налаштування. Пропустіть ще раз, потім поверніть на чверть оберту, щоб воно знову пройшло, і знову розкачайте у найширше налаштування. Продовжуйте пропускати через машину, поступово зменшуючи налаштування до найтоншого. Коли досягнете найтоншого, викладіть тісто на посипану борошном поверхню і повторіть процес з іншою половиною.
3
Після розкачування обох половин викладіть їх на поверхню. Обріжте кінці та нерівні краї, розріжте кожну половину навпіл і посипте манкою. Кожну з чотирьох смуг злегка складіть у три, потім гострим ножем наріжте смужки шириною 2 см і добре посипте манкою. Викладіть на деко, посипане манкою, і залиште сушитися 30 хв–1 год (або довше), доки тісто не стане шкіряним.
4
Відваріть боби у киплячій воді 2 хвилини, потім злийте і охолодіть. За допомогою нігтів проколіть шкірку, потім вичавіть яскраво-зелений боб у миску.
5
Коли паста просохне, приготуйте соус. Розігрійте оливкову олію та насіння фенхелю у антипригарній каструлі протягом хвилини, потім додайте шалоти, стебла петрушки, часник і чилі. Паралельно закип'ятіть підсолену воду. Готуйте суміш шалотів 5–8 хвилин, помішуючи, доки вона не стане м'якою та ароматною, потім додайте помідори та листя петрушки і готуйте ще кілька хвилин, доки помідори не розпадуться – при потребі додайте трохи води. Додайте коричневе крабове м'ясо та трохи лимонного соку. Зменшіть вогонь, поки варите пасту.
6
Варіть пасту у киплячій воді 2–3 хвилини до стану аль денте. Злийте, зберігши трохи води, потім додайте пасту у каструлю і підвищте вогонь до середньо-високого. Додайте 1 ст. л. пастової води і струсіть каструлю, щоб емульгувати соус, використовуючи щипці для обвалювання пасти. Додайте біле крабове м'ясо, боби та ще трохи лимонного соку і перемішайте. Приправте і додайте ще лимонного соку за смаком. Розподіліть по тарілках, посипте цибулею-шніткою та тархуном, за бажанням присипте кайенським перцем.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток