Домашнє свиняче карі з цвітною капустою-рисом

• постна свинина↗425g

  філе (вилічина), кубиками

• порошок карі Мадрас↗2 tbsp
• оцет з червоного вина↗2 tbsp
• рапсова олія↗1 tbsp
• велика цибулина↗1

  дрібно нарізана

• дрібно натертий імбир2 tbsp
• фенхель↗1 tsp

  підсмажений на сковороді, потім подрібнений

• кумін↗1 tsp

  підсмажений на сковороді, потім подрібнений

• консервовані подрібнені помідори400g
• червона чечевиця↗2 tbsp
• маленькі баклажани↗350g

  розділені чвертями

• овочевий бульйон зі зниженим вмістом солі↗1

  кубик

• середня цвітна капуста↗1
• кінзаgood handful

  подрібнена

• насіння кмину↗

  підсмажені (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Перекладіть свинину в миску і перемішайте з карі‑порошком і оцтом. Відкладіть. Розігрійте олію у важкій сковороді і обсмажуйте цибулю та імбир 10 хвилин, часто помішуючи, доки не стануть золотистими. Додайте суміш зі свининою і обсмажуйте ще кілька хвилин. Вийміть свинину і відкладіть. Додайте підсмажені спеції, потім помістіть томати, чечевицю та баклажан, і розкришіть кубик бульйону. Накрийте кришкою і тушкуйте 40 хвилин, часто помішуючи, доки баклажан майже не звариться. Якщо здається, що сухо, додайте трохи води. Поверніть свинину в сковороду і готуйте ще 10‑20 хвилин, доки м’ясо не стане готовим і м’яким.

2. 2

   Безпосередньо перед подачею відріжте жорстке серце та стебла з цвітної капусти, а решту подрібніть у кухонному комбайні до розміру рисових зерен. Перекладіть у термостійку миску, накрийте плівкою, пробийте і розігрійте у мікрохвильовці 7 хвилин на високій потужності – додавати воду не потрібно. Додайте коріандр і подавайте з карі. Для більш гострого рису додайте підсмажені насіння кмину.